在烹饪的世界里，刀功（即“刀法”）是每个厨师都必须掌握的基本技能之一。精湛的刀工不仅能提升食物的外观和口感，还能激发食客的食欲。无论是家庭主妇还是专业厨师，掌握基本的刀法都是通往美食之路的重要一步。本文将带你走进刀法的奇妙世界，从基础到高级，逐步揭开这门艺术的神秘面纱。

基础刀法

直切与切块

直切是指每切一块必须滚动一次原料的动作或原料与刀的角度在45—60度之间切块。切好块的原料滚起来后必须与切好块的原料的角度相同。如果角度切大了原料就必须滚动一次原料切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须切一块必须